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產品
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耐高溫a-淀粉酶(食品添加劑)

本產品是一種內切酶,能隨機水解淀粉、可溶性糊精以及低聚糖中的a-1,4糖苷鍵。酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降,水解生成糊精及少量葡萄糖和麥芽糖。適用于生物制藥、淀粉糖、酒精、啤酒、味精、果汁、發酵工業、紡織等行業。
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產品編號
21
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1
案例描述

本產品是由地衣芽孢桿菌經液體深層發酵提取而成,產品為液體劑型,適用于生物制藥、淀粉糖、酒精、啤酒、味精、果汁、發酵工業、紡織等行業。

產品特性:

1、作用方式:本產品是一種內切酶,能隨機水解淀粉、可溶性糊精以及低聚糖中的a-1,4糖苷鍵。酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降,水解生成糊精及少量葡萄糖和麥芽糖。

2、產品規格:20000 u/ml,40000u/ml,80000u/ml

3、P H對酶活力的影響:本產品穩定PH范圍5.0-10.0,有效PH范圍5.0-8.0,最適PH范圍5.5-7.0

4、溫度對酶活力的影響:本產品最適作用溫度為90℃以上(連續噴射液化中,溫度也可在100-110℃)

5、鈣離子對酶活力的影響:本產品對鈣離子的依賴性不高,鈣離子的濃度應保持在50-70mg/kg的范圍已經足夠。

酶活力定義:70°C以上、PH6.0條件下,1分鐘液化可溶性淀粉1毫克成為糊精所需要的酶量為1個酶活力單位,用u/ml表示。

參考用量:一般按每克淀粉用8-15個單位計算。

執行標準:GB 8275-2009

包裝、保存:塑料桶包裝,25公斤/桶。常溫下六個月存活90% 以上,避免高溫日曬。

應用參考:
味精、飴糖和葡糖糖等工業:可根據工藝要求制成淀粉乳,調PH6.2左右,每噸加入本品0.6-0.7升左右(2萬u/ml)。如采用間歇液化,液化罐迅速升溫到95-100℃,保持30分鐘左右;如采用噴射液化,噴射溫度可在105℃左右,且95℃保持60分鐘,至液化完全。

注意事項:
1.根據原料、設備、工藝的具體情況,可以調整用量。
2.本品更適合噴射液化,在保溫階段最好能緩慢攪拌

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