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過氧化氫酶(食品添加劑)

過氧化氫酶是采用生物技術生產的液體酶,能有效的將過氧化氫(雙氧水)分解為氧和水,其只對過氧化氫起作用。
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案例描述

過氧化氫酶是采用生物技術生產的液體酶,能有效的將過氧化氫(雙氧水)分解為氧和水,其只對過氧化氫起作用。廣泛應用于清除食品、食品配料和食品添加劑等在消毒滅菌、漂白,加工后產生或殘留的過氧化氫。清除食品(如奶制品、蛋制品)在紫外線照射時產生的過氧化氫造成的特殊異味,避免人體過量攝入過氧化氫后發生中毒的危險。

產品特性:

琥珀色液體 比重:1.1-1.2

酶活:≥50000u/ml
本產品符合FAO/WHO食品添加劑聯合委員會和我國有關食品酶制劑的衛生規范。

工藝參數:

P H:6.0-8.0

溫度:30-60℃

時間:10-30分鐘

用量:0.05-1g/L,具體的用量可根據實際工藝調整。

參考工藝:漂白→放掉漂白液→放入過氧化氫酶溶液浸泡除氧。

包裝、保存:25kg桶裝,或根據客戶要求包裝。在常溫下6個月不低于標準酶活。 

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